A Fábrica do Queijo, a queijaria tradicional da cidade de Olhão,
tem quase um ano e não para de inovar. Depois dos seus queijos frescos com os
mais diversos aromas e do queijo creme, arrisca-se agora no mundo dos queijos
curados, simples, com aromas ou ainda em azeite (uma parceria com o Lagar de
Santa Catarina).
Sempre fiel à produção tradicional, ao longo deste primeiro
ano, inovar e desafiar os limites do paladar foram as apostas da proprietária,
Ana Gancho. As novas iguarias podem ser provadas já na próxima edição da feira
do Queijo e do Vinho, de 14 a 17 de Abril, no Jardim Manuel Bivar, em Faro.
