O restaurante VISTA, no Bela Vista Hotel & Spa, em Portimão, conquistou a distinção máxima de 3 Sóis e, ainda um Sol Sustentável, atribuídos, no dia 13 de abril, em Évora, pelo Guia Repsol, uma subida significativa face ao ano anterior, refletindo a evolução contínua do projeto, a consistência do desempenho e a dedicação da equipa. “É muito importante, sentimos que subimos mais um patamar. Este reconhecimento faz com que continuemos a trabalhar no conceito que temos desenvolvido nos últimos 10 anos, focado no mar do Algarve e na componente vegetal do que está perto de nós”, explica João Oliveira, chef do restaurante.

A conquista dos 3 Sóis — a distinção mais elevada atribuída pelo Guia Repsol — reconhece restaurantes que oferecem uma experiência gastronómica excecional, destacando-se pela qualidade da cozinha, serviço, carta de vinhos e identidade própria. “À mesa, transmitimos cultura gastronómica”, acrescenta o cozinheiro, sublinhando a importância da portugalidade, da identidade algarvia e do cuidado na escolha de cada elemento — dos ingredientes às loiças, da equipa à história que contam.

Preocupação central e internamente relacionada com todo projeto, a filosofia sustentável que seguem desde o início também recolheu aplausos, com a atribuição de um Sol Sustentável. Desde o início que práticas como a rentabilização integral do produto (animal e vegetal), em diferentes técnicas e texturas, a estreita colaboração com uma quinta de produção biológica (usando o produto que têm disponível e enviando os resíduos orgânicos produzidos no restaurante para compostagem na quinta, por exemplo), e o recurso a espécies de peixe menos nobres e mais presentes perto do restaurante têm posto o Vista na linha da frente da preocupação com o impacto ambiental.

Integrado no Bela Vista Hotel & Spa, membro da Relais & Châteaux, o VISTA soma esta distinção a algumas outras como a Estrela Michelin mantida deste 2017, e a integração os 50 Best Discovery ou nos Best Chef Awards. Com uma cozinha que valoriza o produto português e uma abordagem elegante e criativa, João Oliveira continua a oferecer uma viagem gastronômica pautada pela sofisticação e pelo respeito aos sabores autênticos, cada vez mais premiada.